柳橙果醬 Marmalade Serbian style

四到五顆柳橙 (...

柳橙果醬 Marmalade Serbian style

四到五顆柳橙 (約一公斤) 在冷水下用軟刷子，刷淨

用深鍋熱水煮開，柳橙煮十分鐘
等到皮變軟後，取出放涼

另取一深鍋
400 g white sugar （用白砂糖比較美，用赤砂也可以，只是顏色會偏土色 )
150 ml water
小火煮開約十分鐘

同時，準備柳橙

柳橙去頭去尾切成八片份
取出果肉，去籽＋切小丁　
柳橙皮切成細條 (約 2 mm)

切柳橙皮有點耐心，建議三片為單位疊，這是我試來試去最好切的方式
不然要切很久

小火煮個十分鐘加入酒 (200ml 萊姆酒, whisky, or Grand Marnier)
小火煮約一小時
收乾　

＊如何知道已經完成:　用一個乾淨的小盤子，拿一點果醬，一分鐘後不會流動就是好了

快完成前:
有香草精放一點香草
加一點肉桂粉　（不要太多）

裝瓶:
250ml 廣口瓶 x2 洗淨，拭乾
入烤箱加熱十分鐘備用

裝入果醬到瓶口邊緣　（熱的瓶子請小心）
上蓋
裝好後反過來放個三十分
這樣熱瓶就會確定有真空
可以保存一年

這一次做出的份量正好二瓶 250 ml

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